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Panaderias

 

"El mejor horneado se da justo después de que se limpiaron mis bandejas " – Anónimo

 

Los panaderos coinciden  en que el acumulado de carbón  es antiestético, antihigiénico y es una barrera para el calor. Conforme  va aumentado este en las ollas, se va requiriendo de  más y más calor para hornear, retrasando así el proceso de cocción. Como la capa de carbón se distribuye de manera desigual en la superficie de las ollas,  el  resultado del horneado no es parejo.

Los residuos del carbón se adhieren al pan y esto no solo es extremadamente antiestético, sino que también altera el sabor del pan

 

Carbon Flakes stick to the bread and alters the taste of the baked goods.

 

El D-CARBONATOR  proporciona un método de limpieza del equipamiento para hornear que es más eficiente y rentable, ya que únicamente se  ponen en remojo los utensilios.

 

 

En un principio acumulamientos  de carbón muy solidificados podrían requerir de un mayor tiempo de remojo. Él orear el equipamiento, entre enjuagues, así como el agitar ligeramente los depósitos solidificados de carbón, facilitaran el proceso de limpieza.  Una vez que el carbón es removido, el tiempo del mantenimiento  del remojo se reduce significativamente.

El equipamiento limpio acelera el proceso de hornear y brinda la posibilidad de añadir un ciclo más de horneo al día. 

DESPEGAR RESIDUOS/LIMPIEZA

Despegar los residuos den las ollas puede llevar mucho tiempo, ser muy costoso y fastidioso.

Se necesita tener suficiente equipamiento a la mano, mientras que el resto se está limpiando.

Una opción para solucionar este problema  común, es el limpiar el equipamiento en el D-CARBONATOR con la frecuencia que lo desee, a una fracción del costo de despegar los residuos,

Se puede evitar que los productos horneados se peguen en las bandejas usado un papel pare hornear o poniendo  una capa ligera de aceite vegetal, para altas temperaturas, a quemar en el horno.

REJILLAS PARA HORNEAR /GRAN CAPACIDAD

En el D-CARBONATOR de 250GAL caben  la mayoría de las rejillas individuales para hornear, y en el de 500GAL la mayoría de las rejillas dobles para el horno.

Además de las rejillas para hornear, en estas unidades también se pueden poner más utensilios en los espacios alrededor y en el interior de las rejillas.

El equipamiento  para hornear se puede limpiar apilándolo en el cesto de elevamiento, que tiene varios compartimientos muy útiles. En el tanque de 250GAL  caben hasta  200 bandejas y en el de 500GAL hasta más de 300 al mismo tiempo

SISTEMA DE ELEVACIÓN

El sistema móvil de elevación permite  levanta r con facilidad el cesto. El elevador se puede mover  hacia al frente del D-CARBONATOR , para alzar las rejillas pesadas y después se puede regresar a su lugar para bajarlas dentro del tanque.

E cesto también se puede levantar o regresar a su lugar cuando se está usando.

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